Die Riesengarnelen abbrausen und trockentupfen. Am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides feinhacken, mit 1 EL Öl verrühren. Die Garnelen damit einpinseln, abgedeckt 30 Min. im
Blattspinat waschen, putzen und trockenschleudern. Radicchio putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Rettich schälen und in hauchdünne Streifen teilen. Limettensaft mit Essig, Sojasoße, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Vorbereitete Zutaten damit mischen.
Die Garnelen auf leicht geölte Spieße (Holzspieße oder Zitronengras) stecken und leicht salzen. Eine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, die Spieße darin pro Seite 1-2 Min. braten. Mit etwas Salz, Pfeffer würzen. Spieße auf dem Salat anrichten.
