1. Heringsfilets in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, die Apfelviertel grob würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Gewürzgurken ebenfalls würfeln. Eier schälen, Eiweiße würfeln, Eigelbe beiseite stellen und zerbröseln.
2. Saure Sahne, Joghurt, Meerrettich, Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft abschmecken, Dill unterrühren. Salatzutaten (bis auf die Eigelbe) mit der Soße mischen, einige Stunden durchziehen lassen. Das Eigelb zum Schluss über den Salat streuen.
