Rote Bete mit Schale ca. 40 Minuten in Wasser kochen. Abschrecken, schälen. Rote Bete in Würfel schneiden.
Heringe in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke putzen und nach Wunsch schälen. Gurke in grobe Würfel schneiden.
Äpfel entkernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln fein hacken. Dillfähnchen abzupfen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken. Dressing über den Salat träufeln, unterheben. Mit Schmand und Dill anrichten.
