1 Packung tiefgefrorene Meeresfrüchtemischung
1 kleine Aubergine
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Dose Thunfisch-Filets (in Olivenöl, 185 g Einwaage)
50 g eingelegte, getrocknete Tomaten
1 rote, geschälte Zwiebel
100 g grüne, mit Paprika gefüllte Oliven
40 g Sardellenfilets
1 geschälte Knoblauchzehe
3 EL Sherry-Essig
1 Päckchen tiefgefrorenes Basilikum

Meeresfrüchte auftauen lassen. Aubergine putzen, würfeln, 3 EL Öl erhitzen. Meeresfrüchte darin nach Packungsanweisung braten. Salzen, pfeffern.

Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Zwiebel in dünne Ringe, Oliven in Scheiben, Sardellen in Stücke schneiden. Alles mit Auberginenwürfeln und gebratenen Meeresfrüchten mischen.

Für die Vinaigrette Knoblauch sehr fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren. Restliches Öl unterschlagen. Abschmecken,Vinaigrette unter den Salat mischen. Eventuell nochmals abschmecken.