75     Gramm  California-Walnußkerne
    2-3            Kiwis geschält
     75     Gramm  Geräucherter Lachs
      2   Stangen  Chicorée in feine Streifen geschnitten
      1  Kästchen  Kresse, Wurzeln und Stiele entfernen
      3      Essl. Eingelegte rote Bete in Scheiben

=========================== DRESSING ===========================
     50        ml  Joghurt
      2      Essl. Weinessig
     15     Gramm  Kapern
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle

Walnußkerne auf einem Backblech im Herd bei 180 Grad 10-15 Min
rösten. Abkühlen lassen und die Haut entfernen. Kiwis in Scheiben
und geräucherten Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Kiwischeiben, Lachs, Chicorée, Kresse und rote Bete mischen, auf
einer Platte anrichten und mit Walnüssen garnieren.

Für das Dressing Joghurt, Weinessig und Kapern verrühren, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Erst unmittelbar vor dem Servieren Dressing
über den Salat geben.