Schalotte abziehen und würfeln. Rote Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Öl nach und nach zufügen und kräftig unterschlagen. Salat putzen, waschen, trockenschleuern und kleinzupfen. Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben und in Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Gelbe Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Grün entfernen, unteren Teil längs halbieren und längs einschneiden. Kurz in eiskaltes Wasser legen. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mischen und mit je 2 Scheiben Räucherlachs auf Tellern anrichten. Marinade nochmals kräftig durchrühren und über den Salat geben und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
