1. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen Gurken putzen, waschen, längs halbieren, in 2 mm breite Scheiben schneiden oder hobeln und in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermengen. Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Inzwischen für das Dressing Kräuter kalt abbrausen und trocken schütteln. Einige für die Garnitur zur Seite legen, Rest grob hacken und zusammen mit Senf, Joghurt, Öl, Essig und Honig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Gurken auf 4 Schüsselchen oder in einer großen Schüssel verteilen. Frischkäse gleichmäßig darüber geben. Radieschen und Kartoffeln mischen und darauf verteilen. Dressing darüber träufeln und mit Schnittlauch und Dill garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 278 kcal, 1167 kJ, 11g EW, 34 g KH, 10 g F, 3 BE
