1. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Das Pils mit 1 TL Thymianblättchen, Honig, 2-3 EL Essig und etwas Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Käse darin 1-2 Std. marinieren.
2. Nudeln in kochendem Salzwasser mit 1 EL Öl nach Packungsangabe bißfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und kalt werden lassen.
3. Rucola waschen, in 3-4 cm lange Abschnitte teilen. Radicchio waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
4. Aus restl. Essig, restl. Öl, Schnittlauchröllchen, Senf und ca. 50 ml Käse-Marinade ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Nudeln mit Rucola und Radicchio mischen, Dressing vorsichtig unterheben. Den Salat auf 4 Tellern anrichten.
5. Ziegenkäse unter dem Backofengrill 2-3 Min. grillen, bis er zu \"laufen\" beginnt. Auf dem Salat anrichten, Pfeffer darübermahlen und gleich servieren. Dazu Roggenmischbrot z. B. Bauernbrot und 1 Glas Pils reichen.
