250 g Penne-Nudeln
    Salz
    100 g Schalotten
    150 g rose Champignons
    3 EL Olivenöl
    2 EL Zucker
    1-2 EL Balsamessig
    150 g Kirschtomaten
    1 25 g Fetakäse
    je 50 g grüne und schwarze Oliven
    weißer Pfeffer
    Basilikum zum Bestreuen

1. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Min garen. Abgießen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamelisieren lassen. Mit Essig und 4 Eßlöffeln Wasser ablöschen. 3-5 Minuten dünsten. Pilze zufügen und kurz mit schmoren.

3. Tomaten waschen und halbieren. Käse würfeln. Nudeln, Oliven und Käse mit der Pilzmischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen bestreuen.