500 g Nudeln z.B. Penne
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgr. rote Paprikaschoten
4 kleine Tomaten
1 Bund Rucola
1 große Zwiebel
4-6 El Weißweinessig
4-6 El Olivenöl
4 El grünes Pesto (Glas)
100 g schwarze Oliven

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 11 Minuten bissfest garen. Paprika putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. Rauke putzen, waschen, kleiner zupfen. Zwiebel schalen, fein würfeln. Nudeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

2. Essig, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Pesto und Zwiebel unterrühren. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Pestovinaigrette mischen, anrichten.