300 g Farfalle
Salz
2 EL Pinienkerne
je 1 rote und gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
150 g Champignons, in Scheiben
100 g Kirschtomaten, halbiert
300 g kleine Mozzarella-Kugeln
75 g entsteinte grüne Oliven, in Scheiben
8 EL Balsamessig
Zucker
Pfeffer
1 Knoblauchzehe, gehackt
10 EL Olivenöl
3 EL Basilikumblättchen

1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.

2. Paprika mit Sellerie, Champignons, Tomaten, Mozzarella und Oliven in einer Schüssel locker vermischen.

3. Essig mit Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch verrühren, Öl unter Rühren dazugeben.

4. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Dressing zur Gemüsemischung geben. Salat lauwarm mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.