1. Die Penne-Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und gut auskühlen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Alles unter die Nudeln mischen. Den Lachs mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen, zu den Nudeln geben.
3. Für das Dressing Creme fraîche, Zitronensaft, Joghurt und Meerrettich verrühren. Die Salatkrönung kräftig unterrühren und das Dressing unter den Salat heben. Etwa 30 Min. ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
