Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig krümelig anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Teriyakisoße zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden.
Für die Vinaigrette Ingwer schälen und fein reiben. Mit Limettensaft, Sojasoße und Zucker verrühren. Sesamöl unterschlagen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
Nudeln, Hack, Lauchzwiebeln, Paprika, Chili, Koriander und Vinaigrette mischen. Salat anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 370 kcal E 29 g ¦ F 20 g • KH 18 g
