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Zucchini-Nudelsalat

Nudelsalate

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Zutatenliste

Zubereitung

200 g Nudeln (z.B. Penne)
Salz
je 1 gelbe, grüne Zucchini
1/2 Bund Thymian
3 EL Öl-Pfeffer
1 rote Zwiebel
200 g Thunfisch (Dose)
3 EL Olivenöl
4 EL Essig
2 TL Senf (z. B. Estragonsenf)
2 EL Schnittlauchröllchen

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Ja
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    25 Minuten
  • Kalorien
    470
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    26 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    19 g
  • Kohlehydrate
    38 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    28. Mai 2019
  • Gelesen
    950

Notizen

Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Zucchini waschen, putzen und in dünne Halbkreise schneiden. Thymian waschen, trocknen, Blätter fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin kurz braten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. 10 Min. dünsten. Abkühlen lassen.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen. Alles in einer Schüssel vermengen. Aus Öl, Essig, Senf und Schnittlauch eine Salatsauce rühren. Salzen und pfeffern. Sauce zum Salat geben, untermengen.

Pro Portion: 470 kcal 38 g KH, 19 g EW, 26 g F Vorbereiten: ca. 25 Min. Garen: ca. 10 Minuten

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