Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
Inzwischen Wurst häuten, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Erbsen ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden.
Zitronenschale, -saft, Joghurt, Milch und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Erbsen, Nudeln, Wurst, Radieschen und Ananas mit dem Dressing vermengen. Kresse vom Beet schneiden. Salat in Schalen anrichten und mit Kresse bestreuen.
Tipp:
Schön fruchtig: Ananassud statt Milch für das Dressing.
Tipp:
Nudeln nehmen die Soße schnell auf, und der Salat wird trocken. Dressing deshalb besser in einem Schraubglas separat mitnehmen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 19 g, F 14 g, KH 72 g
