Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dicke Bohnen ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Beides abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Sellerie und Brechbohnen putzen und waschen. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Brechbohnen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Sellerie ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Sellerie und Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Oliven abgießen und abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Frucht halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden. Andere Hälfte auspressen. Minze waschen und trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Essig und Senf verrühren. Zitronensaft, Sirup, Minze und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6 EL Öl unterrühren.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen filets darin unter Wenden 10-12 Minuten braten.
Tortellini, Sellerie, Bohnen, Oliven und Vinaigrette vermengen. Hähnchen aufschneiden und auf den Salat legen. Mit Zitrone und Minze garnieren.
Tipp:
Für unterwegs: Fleisch würfeln, unterheben.
Zubereitung: ca. 45 Min Pro Portion: ca. 860 kcal E 35 g, F 46 g, KH 74 g
