300 g Nudeln (z. B. Gemelli)
Salz
1 Glas (340 g) getrocknete Tomaten in Öl
Pfeffer
1 EL Pizzaqewürz
50 g Pinienkerne
100 g Rucola
50 g Parmesan, geraspelt
Frischhaltefolie

Am Vortag Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen. Die Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten klein schneiden. Mit Nudeln mischen. Aufgefangenes Tomatenöl darübergießen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürz würzen. Mit Folie bedeckt über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag die Pinienkerne rösten. Rucola waschen und trocken schütteln. Kurz vor dem Servieren die vorbereiteten Zutaten und Parmesan mit dem Nudelsalat mischen, anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten