600 g Mini-Maultaschen (Kühlregal)
200 g Kirschtomaten
2 rote Zwiebeln
500 g grüne Bohnen
Salz
1 kleiner Eisbergsalat

Für die Vinaigrette:
6-8 EL Apfelessig
6 EL Speiseöl
Zucker
5 TL Petersilie, gefriergetrocknet  
2-3 TL gewürzter Pfeffer, Gewürzzubereitung

1. Maultaschen nach Packungsanleitung zubereiten.

2.In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebeln abziehen und in gleichmäßig dünne Ringe schneiden. Bohnen waschen, putzen und eventuell kleiner schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Eisbergsalat waschen, putzen und in Streifen schneiden.

3.Für die Vinaigrette die Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten vermischen und servieren.