400 g kurze Nudeln
50 g Kürbiskerne
6 EL Öl
2 rote Paprikaschoten
1 Dose (425 ml) Mais
5 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
1 Zwiebel
1/2 Bund Oregano
150 g eingelegte Peperoni

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Kürbiskerne in 1 EL Öl rösten. Paprika in Ringe schneiden. Mais abgießen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 5 EL Öl unterrühren. Zwiebel würfeln. Oreganoblättchen hacken. Mit Zwiebeln unter die Vinaigrette rühren. Nudeln abgießen, 100 ml Nudelwasser dabei auffangen, unter Vinaigrette rühren, würzen. Mit Nudeln, Paprika, Mais, Kürbiskernen und Peperoni mischen.

Pro Portion: ca. 670 kcal E 19 g, F 24 g, KH 91 g Zubereitungszeit 20 Minuten