200 g Nudeln (z.B. Vollkorn-Farfalle)
Salz
500 g Chinakohl
2 Orangen
4 EL fettreduzierte Salatmayonnaise
3 EL Zitronensaft
Pfeffer
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL getrockneter Thymian
2 EL gehackte Walnüsse

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Äußere Blätter vom Chinakohl entfernen und das untere Ende abschneiden bzw. Strunk auslösen. Chinakohl vierteln, waschen und in Streifen schneiden.

Orangen dick schälen und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Dabei den austretenden Saft auffangen. Orangenfilets halbieren und mit Nudeln, Kohl sowie Orangensaft in einer Salatschüssel sorgfältig vermengen.

Für das Dressing Mayonnaise mit Zitronensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dressing über den Salat träufeln, Petersilie sowie Thymian zugeben und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Salat auf Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren. Schmeckt besonders lecker zu Steaks von Rind und Schwein.

Zubereitung Ca. 35 Min. Einfach Pro Portion ca. 320 kcal, E: 9 g, F: 10 g, KH: 45 g MIT KNACKIGEM TOPPING