Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, Blättchen in Streifen schneiden.
Nudeln in Wasser 3-5 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Zucker, Limettensaft, Sojasoße und 1 TL Sambal Oelek verrühren. Erst Sesamöl, dann Nüsse und Basilikum unterrühren. Mit Salatzutaten mischen. 30 Minuten ziehen lassen.
Garnelen, bis auf das Schwanzende, schälen und entdarmen. Garnelen waschen, trocken tupfen und in heißem Fett unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Sprossen waschen, abtropfen lassen und unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken und portionsweise mit jeweils 1 Garnele anrichte
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 200 kcal E 9 g, F 14 g, KH 9 g
