Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Kirschtomaten waschen, halbieren. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado halbieren und den Kern auslösen. Fruchtfleisch schälen, in Stücke schneiden. Essig, Senf, 2 EL warmes Wasser, Salz , Zucker, Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Mit Salatzutaten vermengen.
Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in 1 EL Öl ca. 2 Min. braten. Mit Salz würzen und unter den Salat mengen.
Pro Portion ca. 580 kcal, E: 25 g, F: 24 g, KH: 66 g, Vorbereitung ca 25 Min, Garen ca 15 Min
