Tortellini in kochendem Salzwasser ca 16 Min garen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in Spalten schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern verrühren. Olivenöl kräftig unterschlagen.
Tortellini abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Oliven und geriebenem Parmesan vermengen. Vinaigrette darüber gießen und alles durchmischen. Auf einer großen Platte anrichten, mit Zitronenpfeffer und Parmesanhobel bestreuen und nach Wunsch mit frischen Majoranblättchen garniert servieren.
