Wasser bissfest kochen, abgießen und erkalten lassen.
Die Fleischwurst enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, in sehr kleine Röschen teilen, waschen und blanchieren. Dafür die Brokkoliröschen ca. 1 Minute in kochend heißem Salzwasser dünsten, Röschen mit dem Schaumlöffel abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten putzen, Stielansatz herausschneiden, waschen und achteln. Die Paprika putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Das Sellerigrün waschen, von den Stangen schneiden und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle Salatzutaten - bis auf das Selleriegrün - in eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Für die Vinaigrette aus dem Rotwein essig, dem Rapsöl und dem Senf ein Dressing rühren und mit den Gewürzen abschmecken. Den Wurstsalat auf Tellern verteilen, mit der Vinaigrette übergießen und mit der Sellerie garniert servieren.
