Putenbrust in siedender Brühe 40 Min. gar ziehen, dann darin erkalten lassen. Inzwischen Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Chilischote entkernen, hacken. Ingwer schälen, die Zitrone heiß waschen. Beides in Scheiben schneiden. Apfel schälen, entkernen, würfeln. Stärke, Zucker in 250 ml kaltem Wasser auflösen. Mit Chili, Ingwer, Zitrone und Apfel 10 Min. köcheln. Zitrone und Ingwer wieder entfernen.
Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Gurke ebenfalls waschen und entkernen, dann würfeln. Putenbrust würfeln. Alles mit Nudeln und Dressing und evtl. etwas Brühe mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung: 60 Min.; Ziehen: 40 Min. Pro Portion: 580 kcal; KH:102 g, F: 4 g, E: 32 g
