250 g Penne-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. 125 tiefgefrorene Erbsen auftauen. 1 rote Paprikaschote und 2 Lauchzwiebeln putzen. Paprika in Würfel, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. 125 g geräucherte Putenbrust würfeln. 250 g Salatmayonnaise und 3 EL Milch verrühren. Würzen. Nudeln abgießen. Mit vorbereiteten Zutaten mischen. Ziehen lassen.
1 Zwiebel würfeln. Mit 250 g gemischtem Hack, 2 EL Paniermehl und 1 Ei (Gr. M) verkneten, würzen. Daraus 16 Bällchen formen, in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten und auf Spieße stecken. 100 g Römersalat in Streifen schneiden. Mit Eivierteln unter den Nudelsalat heben. Nochmals abschmecken. Alles anrichten.
Dauer: ca. 1 1/4 Stunden, 750 kcal, 38 g E, 38 g F, 63 g KH
