Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dann gut abtropfen lassen.
Inzwischen den Rukola verlesen, die harten Stiele abtrennen. Die Blättchen waschen und gut trocken schütteln. Die Walnüsse ohne Fettzufuhr in einer heißen Pfanne rösten, bis sie aromatisch duften.
Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit Aceto Balsamico und dem Walnussöl cremig verquirlen. Die Soße pikant mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit den kalten Farfalle mischen. Rukolablättchen und die Walnüsse unterheben.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 675 kcal KH:72 g, F: 35 g, E: 21 g
