200 g Feta 1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
4 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
je 1 TL getrockneter Thymian und Oregano
300 g kleine Muschelnudeln
2 grüne Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
300 g Kirschtomaten
60 g schwarze Oliven ohne Stein

Feta würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Feta vermengen. Für das Dressing Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Essig mit Olivenöl verrühren. Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano sowie Petersilie unterrühren. 2 EL Dressing mit Feta vermengen.

Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Inzwischen Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfe lassen. Mit dem übrigen Dressing vermengen. Vorbereitetes Gemüsse sowie Oliven unterheben. Marinierten Feta auf dem Salat verteilen.

Pro Portion ca. 540 kcal, E: 19 g, F: 26 g, KH: 62 g Zubereiten 25 Minuten, Garen ca 10 Minuten

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