Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale in Streifen (Zesten) abziehen, Saft auspressen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mit Zitronensaft und -schale in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, ca. 10 Min. ziehen lassen.
Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Kapern abtropfen lassen, mit 5 TL Öl, Chiliwürfeln und 1 Prise Zucker zur Zitronenmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit restlichem Öl mischen, etwas abkühlen lassen. Tomaten waschen, putzen, vierteln. Mit Nudeln und Zitronendressing gut mischen. Minze und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln. Minze in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und mit den Kräutern und dem Pasta-Salat mischen. Dazu schmecken knuspriges Ciabatta und ein Glas Weißwein, z. B. ein Pinot Grigio oder ein Frascati.
Vorbereiten ca. 20 Min. Marinieren ca. 10 Min. Garen ca. 10 Min. Einfach Pro Portion ca. 760 kcal, E: 25 g, F: 40 g, KH: 81 g
