Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 1 El Öl erhitzen. Hack darin ca 10 Minuten grob krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kidneybohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringen schneiden.
Essig, Chilisauce und Ananassaft verrühren, mit Salz und Zucker würzen. 6 El Öl unterschlagen. Dressing mit Salz und evtl ein wenig Pfeffer abschmecken. Nudeln, Hack, Bohnen und Zwiebelringe mit dem Dressing vermengen. Salat ca 30 Minuten ziehen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat heben.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartzeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 48ß kcal, E 19 g, F 21 g, KH 52 g
