350 g Nudeln (z. B. Hörnchen) in Salzwasser 8-10 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 1 rote Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden. 500 g Wassermelone schälen, evtl. entkernen. Fruchtfleisch würfeln. 2 Stiele Minze abbrausen, Blättchen etwas kleiner zupfen. 200 g Feta grob würfeln. 2 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, übrige Salatzutaten und Dressing mischen. Mind. 30 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 8 Min. Ziehen lassen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 395 kcal, E: 15 g, F: 23 g, KH: 29 g
