Nudeln in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Mozzarella auf einem Sieb abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in lange Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen, das Innere aufbewahren. Die Tomatenviertel in schmale Spalten schneiden.
Für die Marinade Tomateninneres pürieren. Essig zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und unterrühren. Vorbereitete Salatzutaten mit der Marinade mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Basilikum garniert anrichten.
