Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen, fein hacken, mit Hackfleisch, Eigelb und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Abkühlen lassen.
Radieschen putzen, waschen in Scheiben schneiden. 3 Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Magerjoghurt und Mayonnaise glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und die Hälfte der Soße vermengen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Salat nochmals abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in kleine Röllchen schneiden. Restliche Soße und Schnittlauch über den Salat geben und servieren.
