Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben und mitgaren. Alles auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, Essigsud dabei auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
Salatcreme und Joghurt glatt verrühren. 6-7 EL aufgefangenen Gurkensud unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Curry pikant abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Nudeln, Erbsen, Schinkenstreifen, Cornichons und Petersilie mit der Salatsauce mischen, noch einmal abschmecken. Nuddelsalat auf Tellern anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 600 kcal, E 26 g, F 20 g, KH 76 g
