Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen. 5 Eier hart kochen. Abschrecken, auskühlen lassen.
Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Paprika und Schinken würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Mayonnaise, Joghurt, Essig, Milch und Hälfte Zwiebel verrühren. Mit Curry, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Mit Nudeln, Erbsen, Paprika, Lauchzwiebeln und Schinken mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Brötchen einweichen. Petersilie waschen, hacken. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, 1 Ei, Rest Zwiebel, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 32 Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Je 2 Hackbällchen auf einen Spieß stecken.
Nudelsalat nochmals abschmecken. Mini-Romanasalat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Eier schälen und sechstein. Beides unterheben. Nudelsalat und Spieße anrichten.
Getränk: kühle Apfelschorle.
zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Wartezeit mind. 1 1/2 Std. Portion ca. 750 kcal 38 g E o 37 g F o 62 g KH
