Hähnchenbrustfilet abbrausen, im kochenden Geflügelfond in einem weiten Topf 8-10 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Pfeffern und salzen, abkühlen lassen.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Spinat waschen, verlesen, trocken schütteln. Feta zerbröckeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, fein hacken. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Gegarte Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Spinatblättern, Tomatenhälften, Feta, Kichererbsen und der gehackten Petersilie mischen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Dazu schmeckt knusprig-frisches Baguette.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 8 Min. Pro Portion ca. 420 kcal, E: 40 g, F: 24 g, KH: 10 g
