Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Thymian waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Hack, Zwiebel, Thymian, Paniermehl, Ei und Tomatenmark vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin unter Wenden 8-10 Minuten braten. Reis abgießen, abtropfen und auskühlen lassen. Hackbällchen auskühlen lassen.
Für die Joghurtsoße Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Oliven abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen, waschen, halbieren. Petersilie waschen, grob hacken. Reis, Hackbällchen, Gemüse und Soße gut mischen. Mit restlichem Thymian garnieren.
