Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 2 cm große Rauten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola abbrausen, trocken schleudern und in grobe Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln darin andünsten. Tomaten und Tortelloni zugeben, salzen, pfeffern und 2 Minuten weiterdünsten. Mit Essig ablöschen, vom Herd nehmen.
Die Hälfte des Rucola und die Salami unterheben. Salami-Tortello-nl-Salat mit restlichem Rucola garnleren und noch lauwarm servieren.
Dazu schmeckt frisches Baguette
Zubereitungszeit 20 Minuten, pro Portion 465 kcal, 1960 kJ, E 20 g, F 19 g, KH 52 g
