Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bißfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und das Hackfleisch ohne Fett darin krümelig braten. Gut abkühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Senfgurken in kleine Würfel schneiden und mit den Nudeln, dem Hackfleisch, den Zwiebelringen und den Paprikastreifen mischen.
Petersilie und Schnittlauch waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Aus Essig, Öl, den Kräutern und Joghurt eine Marinade mischen. Pfeffern und salzen. Evtl. mit Senf und Mayonnaise abschmecken.
Die Marinade über die Nudeln gießen, gut vermischen, durchziehen lassen und evtl. kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
