Nudeln in Salzwasser kochen, mit 1 EL Öl verrühren. Suppengemüse klein würfeln. In 1 EL Öl andünsten , Brühe abgießen. Gemüse bissfest garen. Radieschen vierteln. Gurke schälen, diese und den Käse in kleine Würfel schneiden. Schinken in Streifen teilen. Petersilie hacken. Schalotten fein schneiden. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade rühren. Schalotten und Petersilie unterheben und mit Muskat abschmecken. Alles mischen. Marinade unterheben. 15 Minuten ziehen lassen. Nochmals kräftig abschmecken und servieren.
