Makkaroni in 3-4 cm lange Stücke brechen, in reichlich Salzwasser mit Öl bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das geschälte Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden, auf vier Teller verteilen und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Tomate waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Ei grob hacken. Camembert in kleine Stücke schneiden.
Tomatenwürfel, Nudeln und Camembert mischen, auf den Avocado-spalten verteilen und mit gehacktem Ei bestreuen.
Crème fraîche mit Milch verrühren, mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer pikant abschmecken, über den Salat geben und alles sehr gut durchziehen lassen.
Schinkenscheiben zu Tüten formen, auf den Salat setzen, den Meerrettich-Quark mit einem Spritzbeutel einfüllen und den Salat mit Salbeiblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Portion: 601 kcal, 2514 28 g Eiweiß, 31 g Fett, 53 g Kohlenhydrate
