Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl bissfest garen, abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und achteln. Knoblauchzehe schälen, würfeln und in heißem Öl andünsten. Scampi zugeben und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten braten. Bleichsellerie mit Grün waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln mit den Scampi, den Eiern und den Bleichselleriestangen in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.
Saure Sahne cremig rühren, die Kräuter zufügen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, unter den Salat heben, gut durchziehen lassen und anschließend servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: 482 kcal, 2017 kJ, 28 g Eiweiß, 18 g Fett, 53 g Kohlenhydrate
