Nudeln nach Packungsanleitung im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen.
In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge, ca. 5 mm dicke Stücke schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Rapsöl darunter schlagen.
Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenstreifen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
Zeitgleich Nudeln, Salat und Lauchzwiebeln mit der Vinaigrette vermischen und in einer Schüssel anrichten. Putenstreifen aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: 660 kcal, 2770 kJ, 36 g Eiweiß, 13 g Fett, 88 g Kohlenhydrate
