Die Hörnchen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen. Rucola kleinschneiden, Tomaten vierteln, Paprika in Würfel, Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne braten, mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Für das Dressing die Salatcreme und den Joghurt verrühren, mit Honig, Kräuteressig, Chili und den Gewürzen abschmecken. Das Dressing und die kleingeschnittene Paprikaschote unter die Nudeln heben und mindestens ca. 60 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Rucola, Tomaten und Zucchini unterheben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten; Ziehzeit: ca. 60 Minuten. Pro Portion: 418 kcal, 1742 kJ, 12 g Eiweiß, 13 g Fett, 63 Kohlenhydrate
