Spätzle in kochendem Salzwasser ca 16 Minuten garen. Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Wurst in Streifen, Käse in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen und hacken bzw fein schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 El Öl unterschlagen. Kräuter unterrühren. Nudeln, Tomaten, wurst, Käse und Vinaigrette mischen, ca 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze goldbrazun braten. Rauke putzen, waschen und etwas kleiner zupfen. Salat abschmecken. Zwiebelringe und Rauke unterheben.
Zubereitungszeit ca 55 Minuten, pro Portion ca 640 kcal, E 25 g, F 30 g, KH 63 g
