Eier ca 10 Minuten hart kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Nudeln abschrecken und abtropfen lassen. Eier abschrecken und pellen. Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Avocado halbieren und Stein entfernen. Hälften schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Salatcreme mit Joghurt, Essig und Curry verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eier in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten mit Currysoße vermischen, kurz ziehen lassen und abschmecken. Mit Kerbel garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro portion: ca. 400 kcal, E 13 g, F 16 g, KH 50 g
