Die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Auskühlen lassen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden, in 1 El Olivenöl ca 3 Min dünsten. Paprika würfeln, mit den Zuckerschoten zufügen und ca 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Hälfte des Knoblauchs, Pfefer und Oregano abschmecken. Mit Spaghetti mischen, auskühlen lassen
Den Quark mit Joghurt, Zitronensaft und restlichem Olivenöl glatt rühren. Den restlichen Knoblauch, Gurke und Schnittlauch unterrühren. Die Salatzutaten mit dem Dressing mischen.
Zubereitung ca 25 Minuten pro Portion ca 380 kcal, KH 51 g, F 11 g, E 16 g
