Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Esslöffel erhitztem Öl ca. fünf Minuten braten. Bohnen waschen, putzen und schräg in Streifen schneiden.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Korianderblättchen abzupfen und grob hacken. Zitronensaft mit Sojasoße, Koriander und restlichem Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salatzutaten vermengen und servieren.
Zubereitungszeit: 60 Minuten, pro Portion 503 kcal, 2107 kJoule
