Die Muschelnudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen die Salatherzen putzen, waschen, trocken schleudern und in breite Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten kalt abbrausen und halbieren. Den Tunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und dann mit zwei Gabeln leicht zerpflücken.
Essig, Petersilie, Senf, etwas Salz, Zucker und Pfeffer verquirlen. Das Öl angießen und alles zu einer cremigen Vinaigrette aufschlagen. Die Nudeln abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit den Salatstreifen, den Zucchini, den Tomaten, dem Tunfisch und der Vinaigrette vermischen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 41 g, F: 38 g, E: 20 g
