Tortellini in siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Pesto mit Essig, Mineralwasser, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl kräftig unterschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Salami in kleine Würfel schneiden und mit Basilikum, Tortellini und Dressing vermengen. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
pro Portion ca 598 kcal, 36 g F, 39 g KH, 26 ge E, Zubereitungszeit ca 25 Minuten + Zeit zum Durchziehen
